CHAIRO

El Chairo es uno de los platos de la gastronomía del altiplano andino, cuyos principales componentes son el chuño, la papa dulce, la chalona y el mote pelado, productos muy típicos de las zonas altas del altiplano. De origen andino, es una sopa espesa muy sabrosa que se sirve bien caliente y con locotos verdes.

THIMPU

Es el plato tradicional de la ciudad de La Paz, preparado con carne de cordero, arroz, papa, salsa de ají amarillo, cebollas, arvejas y habas.

Es muy popular comerlo en los carnavales o para curarse de la resaca de la farra del día anterior y no es tan pesado como el Fricasé. En La Paz, existen restaurantes especializados en la producción de este plato, generalmente localizados en las zonas más populares de la ciudad.

FRICASÉ

El Fricasé paceño es un suculento plato con carne de cerdo, propio de la comida boliviana, que se sirve principalmente al amanecer para los trasnochadores y es conocido por sus virtudes de levanta muertos, se dice que cura la resaca para así seguir con la fiesta. Por supuesto se puede saborear en un almuerzo familiar de domingo.

SAJTA DE POLLO

La Sajta de Pollo es una muestra de platillos de la cocina regional boliviana, como una contribución inicial al conocimiento de la rica variedad de la cocina regional en América Latina y a las zonas donde el consumo de productos y platillos tradicionales es todavía cotidiano.

Preparado con trozos de pollo, chuño ó tunta, papa, cebolla y condimentos, aderezadas con una deliciosa salsa de ají amarillo.

QUESO HUMACHA

El queso humacha, un plato sencillo que fue introducido por los españoles en la época de la Colonia, es la altiplanización de un rehogado tradicional. Este rehogado de habas y queso es bastante típico en el área altiplánica, tiene el mérito de ser fácil de preparar y económico.

Los paceños gustan de comer queso humacha especialmente en Semana Santa.

Preparado con queso, ají amarillo, choclo, papa pureja y habas.

PLATO PACEÑO

El delicioso Plato Paceño es lo más sabroso y ligero de comer que nos ofrece la ciudad de La Paz, a la hora de querer un buen almuerzo.

Preparado con choclo, papa, habas y queso, es acompañada con salsa picante o llajwa.

Tradicionalmente el 24 de enero en la feria de la Alasita se degusta este plato típico.

JAKONTA

Preparado con trozos de carne, chuño, papa, hojas de repollo, cebolla; Condimentado con orégano.

Sopa que se sirve en platos hondos de barro llamados Chuas.

PUCHERO

El Puchero es un delicioso plato que está llena de especias y picantes; es tradicional que se sirva en las fiestas del Carnaval. Los paceños saborean este plato que tiene como principal ingrediente una carne que se deshace en la boca. También va arroz blanco y caldoso, y frutas como durazno, manzana y pera. Todo para dar a la preparación un contraste de salados, dulces y picantes en el paladar.

PICANA

Plato tradicional de navidad preparado en base a carne de cordero, vaca y gallina, zanahoria, nabo, pasas, chuño, papa pureja, choclos y es condimentada con hojas de laurel, pimienta y vino tinto.

La Picana es la reina de la mesa navideña para  una cena familiar, seguido de un brindis a medianoche y una reunión familiar para orar.

AJÍ DE PAPALISA

Preparado en base a papalisa, cebolla, tomate, ajo, pimienta, comino y ají rojo. También se ponen habas y papa picada en cuadrados. El plato puede ir acompañado con arroz y encima del ahogado se sirve con queso rallado.

El plato típico se consume especialmente en Semana Santa.